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| | Dégustation- NEZ : Senteurs de poire, citronnelle, rhubarbe, agrumes, mangues murs.
- Palet : Séveux, doté d’une minéralité racée, développe en bouche une minéralité racée sur des saveurs vives et fruitées.
- Accompagnement : Accompagne à merveille les poissons, crustacés, et tous les mets aux saveurs exotiques, un petit coup de cœur à déguster avec des fromages d’alpage affinés.
- Données : 12.9 % vol alcool. Production 900 gr au m2. Contient des sulfites.
- Température de service 8 à 10 degrés.
- Garde 5 à 10 ans.
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| | Petite-Arvine, vieux cépage autochtone
Dégustation- NEZ : Très typé pamplemousse, agrume, glycine en fleur.
- Palais : Vif, notes d’agrumes au palais. En fin de bouche : salinité typique du cépage. Très long en bouche, grande puissance.
- Accompagnement : Apéritifs, desserts au chocolat, fromages bleus et cendrés.
- Données : 13.3 % vol alcool, production 750gr au m². Contient des sulfites.
- Température de service 10 à 12 degrés.
- Garde 5 à 10 ans.
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| | Assemblage de Païen et de Petite Arvine. - PROVENANCE : Issu du mariage de diverses parcelles situées sur la commune de Sion et Bramois
- SITUATION : Vignes situées sur la rive droite et gauche du Rhône SONDAGE : 95 degrés moyen à la cuve
Dégustation- NEZ : Odeur d’agrumes, citronné. Avec une note florale.
- PALAIS : Sec, attaque vive et fruitée en bouche, belle fraîcheur sur les agrumes en final. Vin très friand.
- ACCORDS GOURMANDS : Compagnon idéal pour vos apéritifs, poissons et crustacés.
- DONNEES : 13.5 % vol alcool. Contient des sulfites.
- Garde : 1 à 5 ans
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| | Pinot Gris, Petite Arvine, Chardonnay (Fût d’accacia)
Dégustation- Nez : Vanille, caramel, girofle, beau mariage des senteurs de pamplemousse typique de la Petite Arvine, pomme cuite du Pinot Gris.
- Palais : Vif, sec, salinité, pointe d’acidité, rondeur et structuré, gras, coté boisé typique de l’élevage en barrique d’accacia.
- Accompagnement : Poisson de mer, crustacés, terrines de foies gras, foies de volaille au vinaigre de framboise.
- Données : 13.5 % vol alcool, production 800gr au m².
- Température de service 10 à 12 degrés.
- Garde de 5 à 10 ans
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| | Dégustation- Robe : Jaune paille, couleur typée des vins surmaturés
- Nez : Explosion d’arômes : Ananas, cassis, épices, truffe blanche
- Palais : Onctuosité, richesse, puissance, légère amertume en finale de bouche, typicité de l’ermitage
- Accompagnement : Fromages bleus, fromages à pâtes molles, foies gras en terrine ou poêlés, apéritifs
- Données : 16.2 % vol alcool, production 250gr au m² ou 1.8 dl au m². Contient des sulfites.
- Température de service 5 à 8 degrés
- Garde de 10 ans et plus
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| | Grand vin rouge de garde dans la lignée des Amarone Valpolicella : 10 ans et plus
InformationsCEPAGE : Pinot Noir PROVENANCE : Sion Molignon PRODUCTION : 400 gr au m2 ou 2.5 dl au m2. TAILLE : Cordon Permanent, vieilles vignes de passé 30 ans SOLS : Schistes, brisiers, sols peu profonds, environ 30 cm de brisiers sur rochers SITUATION : Vignes situées sur la rive droite du Rhône, exclusivement en première zone altitude maximale 560 m. SONDAGE : 150 degrés moyen à la cuve VINIFICATION : Fermentation alcoolique, et cuvage pouvant atteindre 20 à 25 jours. Fermentation malolactique non faite Elevage en barrique de chêne neuf pendant 24 mois Sans aucune adjonction de sucre ANALYSES : 16.5 % vol alcool Sucres naturels 30 gr par litre. 5.0 gr / lit acidité totale Température de service 5 à 8 degrés DégustationCOULEUR : Tuilé typique des vins rouge surmaturés
NEZ : Explosion d’arômes : basilique, sureau, cassis, citronnelle
PALAIS : Onctuosité, richesse, contraste entre le sucré et les tanins en finale de bouche, longueur et persistance des goûts aromatiques ressentis au nez
ACCORDS GOURMANDS : Fromages bleus, fromages à pâtes molles, desserts au chocolat noir, salades de fruits | |
| | Petite Arvine, vieux cépage autochtone
Dégustation- Nez : Très typé pamplemousse, agrume, glycine en fleur.
- Palais : Vif, notes d’agrumes au palais. En fin de bouche : salinité typique du cépage. Bel équilibre sucres acide. Très long en bouche, grande puissance.
- Accompagnement : Apéritifs, desserts au chocolat, fromages bleus et cendrés.
- Données : 13.5 % vol alcool, production 800gr au m². Contient des sulfites.
- Température de service 10 à 12 degrés.
- Garde 5 à 10 ans.
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| | Dégustation- Nez : Finesse des arômes fruités floraux, légères notes ananas, tilleul, pomme.
- Palais : Vif, sec, bel équilibre, joli pétillant, bonne acidité, structure du vin, longueur en bouche. Notes minérales, élevé sur lies.
- Accompagnement : Vin typique d’apéritif, accompagne à merveille les mets valaisans aux fromages du pays (Raclette du Valais et Fondues).
- Données : 11.8 % vol alcool, production 1 kilo au m2. Contient des sulfites.
- Température de service 8 à 10 degrés.
- Garde 1 à 5 ans.
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| | Dégustation- Nez : Très aromatique, épicé, caractère d’amande brûlée typique du cépage.
- Palais : Rondeur, harmonie, onctuosité, très belle longueur en bouche, note sulfurique en final.
- Accompagnement : Asperges du valais, poissons du lac en sauces crème, terrines de chasse.
- Données : 13.2 % vol alcool, production 1 kilo au m². Contient des sulfites.
- Température de service 8 à 10 degrés.
- Garde 3 à 5 ans.
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| | Dégustation- Robe : ambrée
- Nez : floral, petits fruits (mûres, groseilles), note de bananes
- Palais : attaque vive, onctueux en bouche, belles bulles fines, très fondues.
- Accompagnement : apéritif, risotto, desserts fruités (salade de fruits frais, tarte aux fruits)
- Données : 12,0 % vol alcool, production 600gr au m². Contient des sulfites.
- Température de service : 5 à 6 degrés.
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