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« Câline » Pinot Noir AOC
Informations
CEPAGE : Pinot Noir
PROVENANCE : Sion Molignon
PRODUCTION : 400 gr au m2 ou 2.5 dl au m2.
TAILLE : Cordon Permanent, vieilles vignes de passé 30 ans
SOLS : Schistes, brisiers, sols peu profonds, environ 30 cm de brisiers sur rochers
SITUATION : Vignes situées sur la rive droite du Rhône, exclusivement en première zone altitude maximale 560 m.
SONDAGE : 150 degrés moyen à la cuve
VINIFICATION : Fermentation alcoolique, et cuvage pouvant atteindre 20 à 25 jours. Fermentation malolactique non faite
Elevage en barrique de chêne neuf pendant 24 mois
Sans aucune adjonction de sucre
ANALYSES : 16.5 % vol alcool
Sucres naturels 30 gr par litre. 5.0 gr / lit acidité totale Température de service 5 à 8 degrés
Dégustation
COULEUR : Tuilé typique des vins rouge surmaturés
NEZ : Explosion d’arômes : basilique, sureau, cassis, citronnelle
PALAIS : Onctuosité, richesse, contraste entre le sucré et les tanins en finale de bouche, longueur et persistance des goûts aromatiques ressentis au nez
ACCORDS GOURMANDS : Fromages bleus, fromages à pâtes molles, desserts au chocolat noir, salades de fruits
Informations complémentaires
| Contenance | Fillette (50 cl) |
|---|
CHF33.00 Tva 8.1% inclue
par bouteille
Grand vin rouge de garde dans la lignée des Amarone Valpolicella : 10 ans et plus
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